Layered Tapioca Pudding

Ingredients A:

500g tapioca
200ml water

Ingredients B:

First bottom layer (pandan flavor)
25g tapioca flour
110g sugar
200ml water
4 pandan leaves
Green food colouring
Second bottom layer (palm sugar flavor)
25g tapioca flour
100g palm sugar
50g sugar
200ml water
Brown/yellow food colouring

Ingredients C:

700ml coconut milk
3tbsp rice flour
1tsp salt

METHOD
Method for Ingredients A:

1. Prepare the steamer
2. Peel the tapioca and cut into small pieces
3. Put the tapioca into the blender and blend with water until smooth
4. Drain the blended tapioca into a bowl – leave for 15 mins
5. Remove the clear water from the bowl, take the tapioca starch and mix it with the blended tapioca
6. Divide into two portions (for the layers)

Method for Ingredients B:
First bottom layer (pandan flavor)

1. Blend the pandan leaves with the water, then drain
2. Add in the tapioca flour, sugar and a drop of green food coloring
3. Mix all the ingredients
4. Add in the first portion of blended tapioca and mix well
5. Pour the mixture into a container and cover with aluminum foil
6. Steam for 30 mins

Second bottom layer (palm sugar flavor)

1. Cut the palm sugar into small pieces
2. Mix with water and cook until the palm sugar dissolve
3. Add in the tapioca flour, sugar and a drop of brown/yellow food coloring
4. Mix all the ingredients
5. Add in another portion of blended tapioca and mix well
6. Pour the mixture into the first cooked bottom layer (pandan flavor)
7. Steam again for another 30 mins

Method for Ingredients C:

1. Mix all the ingredients well in a pot
2. Cook over medium heat until thick – make sure you keep stirring
3. Pour over the cooked tapioca
4. You can eat it straight away or put it in the fridge if you prefer it cold

Recipe by: Puan Intan Falisha Mazlan

Ketupat Goreng

Bahan-bahan (kisar):

Cili kering
Bawang
Bawang putih
Udang kering segenggam dikisar kasar

Lain-lain bahan:

Ketupat atau nasi impit
Kicap manis
Sos tomato
Taugeh jika suka
Garam dan lada hitam


Cara-cara:

1. Tumis dulu bahan2 kisar
2. Masukkan Sos tomato dan kicap manis, garam dan lada hitam
3. Masukkan ketupat dan gaul rata
4. Akhir sekali masukkan taugeh dan gaul rata sekejap
5. Hidangkan dan boleh dihias dengan bawang goreng dan daun bawang

Resepi dari: Puan Sofia Amanulla

Jeruk Petai

Bahan-bahan:

Petai
Air Suam
Garam
Botol atau bekas untuk letak petai

Cara-cara:

1. Rebus petai separuh masak.
2. Bila dah sejuk sedikit, picit keluar biji petai tu
3. Masukkan ke dalam botol dan letak sedikit garam
4. Gaul hingga rata
5. Biar semalaman. Jgn letak dlm peti ais. Garam ini berfungsi utk menjerukkan petai ini
6. Keesokan harinya letakkan air suam agak2 tenggelam dan hampir penuh botol.
7. Biarkan beberapa hari dan petai ini telah sedia utk dimakan.
8. Dah rasa jeruk & power!

Resepi dari: Puan Intan Falisha Mazlan

Ayam Masak Ketumbar

Bahan-bahan:
1 ekor ayam
Bawang merah 3 biji besar
Bawang putih 7 ulas
Halia dan kunyit 1 inci
(Semua dikisarkan)

Cara-cara:

1. Ambil sebahagian dari bahan kisar, perapkan dengan ayam selama satu jam.
2. Panaskan minyak dan tumis sebahagian dari bahan kisar tadi.
3. Tumis sehingga naik bau.
4. Masukkan 3 batang serai yang dah dititik.
5. Masukkan 1-2 sudu besar serbuk ketumbar dan 1 sudu besar serbuk jintan manis 1 sudu besar. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
6. Bila dah pecah minyak, masukkan ayam yg dah diperap dalam bahan tumis tadi dan gaul rata.
7. Tutupkan kuali dan masak sampai kering. Ikut suka kalau nak ada kuah sikit pun ok..
8. Boleh di makan dgn nasi panas2 atau dgn nasi impit..

Resepi dari: Puan Zarina Selamat

Kuih Cara Berlauk

Bahan-bahan:

300 gm tepong gandom
700ml santan
1 biji telor ayam
1/2 sudu teh garam

Cara-cara: 

1. Kisar bahan-bahan di atas, tapis dan ketepikan. 

Untuk lauk inti
300gm daging cincang
1/2 biji bawang besar (potong dadu)
1/2 sudu mkn rempah kurma
3 sudu mkn minyak.
Cilli merah
Daun bawang

Cara-cara: 

1. Panaskan minyak, tumis bawang biar wangi masukkan rempah kurma kacau sebentar masukkan daging kisar.
2. Masukkan garam sedikit gula secukup  rasa. 
3. Biar sampai kering
4. Untuk kuih cara - masukkan adunan tepung tadi kedalam acuan cara, masukan inti daging.
5. Hias dgn daun bawang n cilli merah yg sudah d potong kecil. 

Resepi dari: Puan Zaileha Japar

Kuah Lodeh atau Lontong

Bahan-bahan:

1/2 kg kobis di potong halus
5 btg carrot potong panjang
1/2 kg Kacang panjang mayang
1/2 kg bunga kobis potong kecil
Perut tahu agak agak
Soo hoon agak agak
Santan 3 tin

Bahan Kisar
Udang hidup dlm 10 ekor
Bawang merah 5 ulas
Bawang putih 3 ulas
Lengkuas 1 inci
Serai 2 batang
Kunyit hidup 2 inci
Cili merah 4 btg (2 blend, 2 hiris)
Udang kering segengam
Minyak tumis

Cara-cara:

1. Panaskan minyak
2. Tumis bahan yg di kisar tadi sampai naik bau
3. Masukkan sayuran, hirisan lada
4. Biar sampai air sayur kering sikit
5. Masuk kan santan dan tambah air sedikit, tengok kepekatan dan masak dgn api yg kecil
6. Masuk kan perut tahu dan soo hoon
7. Garam dan gula secukup rasa

Sedia utk di makan bersama nasi impit



Resepi dari: Puan Normala Ariffin

Kerabu Mangga Meletup

Bahan-bahan:

4 biji mangga muda
100 gm udang kering
10 biji cili api
1 biji bawang besar
1 sudu mkn gula merah
50 gm kacang tanah yg dah digoreng 
Sos ikan /nampla
50 gm daun ketumbar 
Garam secukup rasa


Cara-cara:

1. Diracik seperti batang mancis mangga muda
2. Kisar udang kering
3. Gaulkan bersama gula,garam,sos ikan,dan cili api
4. Masukkan  mangga,daun ketumbar dan bawang besar yg dihiris nipis dan gaulkan sekali  dgn  kacang tanah yg ditumbuk kasar
5. Sedia utk dihidangkan...

Resepi dari: Puan Ida Azmir