Pais Udang

Bahan-bahan

• 300 gm udang sederhana besar ( dibuang kulitnya dan dipotong dadu)
• 3 biji lada merah/cili padi – dihiris nipis
• 2 biji lada hijau-dihiris nipis
• 2 btg serai bhg dalamnya dan dihiris nipis
• 5 biji bawang merah dicincang
• 6 ulas bawang putih dicincang
• Daun pisang secukupnya (atau aluminium foil)
• 3sk tepung jagung
• 1 biji timun dibuang bijinya dan diparut kasar
• 1 sb air asam jawa atau jus lemon
• Sedikit garam dan gula

Caranya

1.    Campurkan udang dan semua bahan yang dihiris ke dalam mangkuk besar dan gaul hingga mesra.

2.    Masukkan air asam jawa diikuti dengan gula dan garam

3.    Rasakan rasanya kemudian sudukan satu sudu besar campuran tadi dan letakkan di atas daun pisang/aluminium foil.

4.    Bungkuskan seperti membungkus kuih lepat pisang.

5.    Tutupkan hujung bungkusan dengan lidi atau stapler.

6.    Bakar di dalam oven pada 180 degree selama 30 minit atau sehingga masak.

Resepi dari : Pn Hjh Norsiah bte Hj Muhammad

Bingka Daging

Bahan A

200 gm daging kisar

1 sk serbuk ketumbar/jintan manis dan jintan putih

3 biji bawang merah – dipotong dadu

5 ulas bawang putih- dipotong dadu

Sedikit gula dan garam

Bahan B

250 gm tepung biasa

600 ml santan

5 biji telur

100 ml mentega (dicairkan)

1 sk garam

Bahan  C

50 gm krim keju

100 ml santan

2sk tepung

3 sb bawang goreng

Cara-Cara

1. Campurkan semua bahan A dan tumiskan sehingga daging masak dan kering airnya.
2. ketepikan.
3. Dalam mangkuk besar, campurkan bahan A ( tepung, santan telur dan mentega
4. Gaulkan bahan-bahan dengan cara putar sehala untuk merangkap udara sehingga sebati.
5. Setelah semuanya sebati, masukkan pula 3 sudu besar daging dari daging yang telah ditumis tadi.
6. Masakkan adunan di dalam periuk dan masak sehingga kental dan pekat.
7. Setelah adunan agak pekat dan kental tuangkan adunan dalam dulang pembakar yang telah dilanserkan dengan mentega.
8. Bakar pada 180 degree C selama 30 minit (bergantung kepada oven) sehingga masak (agak kekuningan)
9. Sementara bingka masak, campurkan semua bahan C di dalam mangkuk kecil.  Masakkan di dalam periuk kecil hingga pekat.
10. Bila bingka sudah masak, sapukan Bahan C tadi ke atas bingka.  Kemudian taburkan daging yang sudah ditumis di atasnya dan hiaskan dengan bawang goreng, hirisan cili merah dan hijau.

Resepi dari : Pn Hjh Norsiah bte Hj Muhammad

Layered Tapioca Pudding

Ingredients A:

500g tapioca
200ml water

Ingredients B:

First bottom layer (pandan flavor)
25g tapioca flour
110g sugar
200ml water
4 pandan leaves
Green food colouring
Second bottom layer (palm sugar flavor)
25g tapioca flour
100g palm sugar
50g sugar
200ml water
Brown/yellow food colouring

Ingredients C:

700ml coconut milk
3tbsp rice flour
1tsp salt

METHOD
Method for Ingredients A:

1. Prepare the steamer
2. Peel the tapioca and cut into small pieces
3. Put the tapioca into the blender and blend with water until smooth
4. Drain the blended tapioca into a bowl – leave for 15 mins
5. Remove the clear water from the bowl, take the tapioca starch and mix it with the blended tapioca
6. Divide into two portions (for the layers)

Method for Ingredients B:
First bottom layer (pandan flavor)

1. Blend the pandan leaves with the water, then drain
2. Add in the tapioca flour, sugar and a drop of green food coloring
3. Mix all the ingredients
4. Add in the first portion of blended tapioca and mix well
5. Pour the mixture into a container and cover with aluminum foil
6. Steam for 30 mins

Second bottom layer (palm sugar flavor)

1. Cut the palm sugar into small pieces
2. Mix with water and cook until the palm sugar dissolve
3. Add in the tapioca flour, sugar and a drop of brown/yellow food coloring
4. Mix all the ingredients
5. Add in another portion of blended tapioca and mix well
6. Pour the mixture into the first cooked bottom layer (pandan flavor)
7. Steam again for another 30 mins

Method for Ingredients C:

1. Mix all the ingredients well in a pot
2. Cook over medium heat until thick – make sure you keep stirring
3. Pour over the cooked tapioca
4. You can eat it straight away or put it in the fridge if you prefer it cold

Recipe by: Puan Intan Falisha Mazlan

Ketupat Goreng

Bahan-bahan (kisar):

Cili kering
Bawang
Bawang putih
Udang kering segenggam dikisar kasar

Lain-lain bahan:

Ketupat atau nasi impit
Kicap manis
Sos tomato
Taugeh jika suka
Garam dan lada hitam


Cara-cara:

1. Tumis dulu bahan2 kisar
2. Masukkan Sos tomato dan kicap manis, garam dan lada hitam
3. Masukkan ketupat dan gaul rata
4. Akhir sekali masukkan taugeh dan gaul rata sekejap
5. Hidangkan dan boleh dihias dengan bawang goreng dan daun bawang

Resepi dari: Puan Sofia Amanulla

Jeruk Petai

Bahan-bahan:

Petai
Air Suam
Garam
Botol atau bekas untuk letak petai

Cara-cara:

1. Rebus petai separuh masak.
2. Bila dah sejuk sedikit, picit keluar biji petai tu
3. Masukkan ke dalam botol dan letak sedikit garam
4. Gaul hingga rata
5. Biar semalaman. Jgn letak dlm peti ais. Garam ini berfungsi utk menjerukkan petai ini
6. Keesokan harinya letakkan air suam agak2 tenggelam dan hampir penuh botol.
7. Biarkan beberapa hari dan petai ini telah sedia utk dimakan.
8. Dah rasa jeruk & power!

Resepi dari: Puan Intan Falisha Mazlan

Ayam Masak Ketumbar

Bahan-bahan:
1 ekor ayam
Bawang merah 3 biji besar
Bawang putih 7 ulas
Halia dan kunyit 1 inci
(Semua dikisarkan)

Cara-cara:

1. Ambil sebahagian dari bahan kisar, perapkan dengan ayam selama satu jam.
2. Panaskan minyak dan tumis sebahagian dari bahan kisar tadi.
3. Tumis sehingga naik bau.
4. Masukkan 3 batang serai yang dah dititik.
5. Masukkan 1-2 sudu besar serbuk ketumbar dan 1 sudu besar serbuk jintan manis 1 sudu besar. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
6. Bila dah pecah minyak, masukkan ayam yg dah diperap dalam bahan tumis tadi dan gaul rata.
7. Tutupkan kuali dan masak sampai kering. Ikut suka kalau nak ada kuah sikit pun ok..
8. Boleh di makan dgn nasi panas2 atau dgn nasi impit..

Resepi dari: Puan Zarina Selamat

Kuih Cara Berlauk

Bahan-bahan:

300 gm tepong gandom
700ml santan
1 biji telor ayam
1/2 sudu teh garam

Cara-cara: 

1. Kisar bahan-bahan di atas, tapis dan ketepikan. 

Untuk lauk inti
300gm daging cincang
1/2 biji bawang besar (potong dadu)
1/2 sudu mkn rempah kurma
3 sudu mkn minyak.
Cilli merah
Daun bawang

Cara-cara: 

1. Panaskan minyak, tumis bawang biar wangi masukkan rempah kurma kacau sebentar masukkan daging kisar.
2. Masukkan garam sedikit gula secukup  rasa. 
3. Biar sampai kering
4. Untuk kuih cara - masukkan adunan tepung tadi kedalam acuan cara, masukan inti daging.
5. Hias dgn daun bawang n cilli merah yg sudah d potong kecil. 

Resepi dari: Puan Zaileha Japar